Les deux restaurants de la Tour Eiffel : chefs étoilés, menus et prix

La Tour Eiffel abrite deux restaurants actifs, chacun avec son propre chef à la direction. Le Jules Verne au 2e étage, dirigé par Frédéric Anton, s’impose dans le registre gastronomique étoilé. Madame Brasserie au 1er étage, sous la conduite de Thierry Marx, propose une brasserie chic ouverte depuis 2022. Deux ambiances distinctes, un monument commun.

Deux restaurants, deux étages, deux univers

La Tour Eiffel compte deux adresses de restauration depuis la réouverture du monument après sa rénovation. Le 58 Tour Eiffel, qui occupait le 1er étage pendant plusieurs années, a fermé définitivement pour laisser place à Madame Brasserie en juin 2022. Le Jules Verne, lui, maintient sa position au 2e étage à 125 mètres de hauteur depuis les années 1980.

Un avantage partagé par les deux tables : l’accès à un ascenseur privatif réservé aux réservants. Ce passage évite les files d’attente touristiques et confère une dimension d’exclusivité à l’expérience dès l’arrivée. Pour comparer ces deux adresses avec d’autres tables parisiennes avec vue sur le monument, le guide des restaurants avec vue sur la Tour Eiffel recense les meilleures alternatives autour du Champ-de-Mars et du Trocadéro.

Le Jules Verne : table gastronomique au 2e étage

Le Jules Verne occupe le 2e étage depuis 1983. La salle a connu une refonte complète en 2019, accompagnée du changement de chef. La décoration actuelle privilégie l’épuré : acier noir, matières naturelles, lumières tamisées qui laissent la vue sur Paris prendre toute la place.

Résultat ? Une étoile au Guide Michelin, confirmée sous Frédéric Anton. La carte s’articule autour d’une cuisine française de saison, avec des produits travaillés dans le respect des techniques classiques. La cave propose plusieurs centaines de références, avec un accent particulier sur les vins de Bourgogne et de Bordeaux.

Madame Brasserie : le registre accessible du 1er étage

Madame Brasserie a ouvert en juin 2022, portant le nom de Claire Eiffel, fille de Gustave, qui recevait ses invités dans l’appartement privé du sommet. L’établissement s’installe au 1er étage et vise un positionnement différent du Jules Verne : une cuisine française accessible, un service fluide, une terrasse avec vue sur le Champ-de-Mars.

La carte fait la part belle aux classiques de brasserie revisités. En été, la terrasse du 1er étage devient l’une des plus prisées de Paris. La réservation reste indispensable, même en semaine, pour les créneaux du soir.

Frédéric Anton : le chef qui dirige le Jules Verne

Frédéric Anton a repris les rênes du Jules Verne en 2019, quand Alain Ducasse a décidé de ne pas renouveler son bail après dix ans à la tête du restaurant. Ce passage de témoin a marqué un virage dans la ligne éditoriale de la table : moins de spectaculaire conceptuel, plus de lisibilité dans l’assiette.

Anton porte deux maisons simultanément. Au Pré Catelan, dans le Bois de Boulogne, il détient 3 étoiles Michelin depuis 2007. Au Jules Verne, il adopte une posture différente : plus parisienne, plus accessible dans l’approche, sans sacrifier la rigueur technique. Le menu change au rythme des saisons, avec des produits sourcés selon les arrivages du marché.

Du Pré Catelan au Jules Verne : deux projets distincts

Le Pré Catelan reste la maison-mère d’Anton, celle où s’exprime sa cuisine dans sa forme la plus aboutie. Le Jules Verne constitue un second projet cohérent : le chef y propose une version plus détendue de sa gastronomie, pensée pour une clientèle internationale et des repas d’affaires parisiens. Les deux adresses coexistent sans se concurrencer dans son agenda créatif.

Sa formation auprès de Joël Robuchon dans les années 1990 lui a transmis une exigence technique reconnaissable dans les deux maisons. Les assiettes du Jules Verne misent sur des accords lisibles, sans détour conceptuel. La vue à 125 mètres sur Paris fait partie intégrante de la mise en scène voulue par le chef.

Thierry Marx : le chef de Madame Brasserie

Thierry Marx dirige la cuisine de Madame Brasserie depuis son lancement en juin 2022. Il est l’un des profils les plus atypiques de la gastronomie française : chef 2 étoiles Michelin au Sur Mesure by Thierry Marx au Mandarin Oriental Paris, il mène aussi des engagements sociaux autour de la formation culinaire dans les quartiers prioritaires.

Sa présence à la Tour Eiffel traduit une volonté d’ouvrir la table gastronomique à un public plus large. La carte de Madame Brasserie évite la surenchère et mise sur des plats bien exécutés, avec des ingrédients sourcés en priorité auprès de producteurs français. Le menu midi à partir de 45 euros s’adresse aussi bien aux touristes qu’aux Parisiens en quête d’une adresse de qualité avec une vue rare.

Prix des restaurants de la Tour Eiffel

Les tarifs varient considérablement entre les deux adresses.

Le menu déjeuner du Jules Verne à partir de 105 euros représente l’entrée la plus économique dans un restaurant étoilé Michelin avec vue sur les toits de Paris. Le soir, les formules gastronomiques dépassent les 190 euros par personne, hors vins. Pour les budgets serrés, les restaurants pas chers à Paris offrent d’autres pistes, loin de la Tour Eiffel.

Les boissons ne sont jamais comprises dans les menus affichés. Comptez entre 40 et 100 euros supplémentaires selon le choix de vins. Au Jules Verne, le sommelier propose des accords mets-vins sur demande, avec des options au verre pour limiter les dépenses.

Dîner à la Tour Eiffel : une expérience qui se mérite

La réponse dépend du restaurant choisi et des attentes. Au Jules Verne, l’expérience combine gastronomie étoilée, vue à 360 degrés sur Paris à 125 mètres et service en salle soigné. Pour une occasion spéciale, l’investissement se justifie : les tables parisiennes d’un niveau équivalent affichent des tarifs proches, sans la vue.

À Madame Brasserie, le rapport qualité/prix est plus favorable pour un déjeuner. À 45 euros, la vue sur le Champ-de-Mars et l’accès privatif constituent une expérience difficile à égaler à ce prix dans Paris. Le dîner se positionne davantage en concurrence avec les brasseries gastronomiques de la capitale.

En pratique, le déjeuner offre la meilleure lumière pour profiter de la vue sur Paris. En soirée, l’éclairage de la Tour Eiffel reste spectaculaire, mais les reflets sur les baies vitrées compliquent parfois les photos.

Réservation : anticiper pour éviter les déceptions

Les deux restaurants fonctionnent exclusivement sur réservation. Le Jules Verne affiche régulièrement complet plusieurs semaines à l’avance, particulièrement entre avril et septembre. Madame Brasserie est plus disponible en semaine, mais les tables du soir et les week-ends partent rapidement.

Quelques points à retenir avant de réserver :

• Dress code : tenue soignée au Jules Verne, décontractée-chic à Madame Brasserie
• Ascenseur privatif inclus dans la réservation pour les deux tables, sans supplément
• Annulations : généralement acceptées jusqu’à 48 heures avant le service
• Photos autorisées dans les deux restaurants, sans flash pendant le service

Le 3e étage de la Tour Eiffel, à 276 mètres, ne dispose pas de restaurant gastronomique. L’espace propose uniquement une dégustation de Champagne Moët et Chandon pour les détenteurs d’un billet sommet. Le Jules Verne reste donc la table la plus haute de la Tour Eiffel avec un service gastronomique complet.

Pour une expérience différente à Paris, la scène street food parisienne propose des repas de qualité entre 9 et 14 euros dans des lieux bien différents. Et pour ceux qui cherchent des adresses halal dans la capitale, le guide des restaurants halal à Paris recense les meilleures tables par arrondissement.